Làm ruốc an toàn cho con yêu

Lợi ích của món ruốc

Là một phụ nữ hiện đại, dù rất bận rộn với công việc nhưng chị Minh Thùy (Cổ Nhuế, Hà Nội) luôn biết dành những khoảng thời gian quý báu để chăm sóc sức khỏe gia đình, nhất là cô con gái út 6 tuổi của mình. Chị rất hiếm khi mua đồ ăn fastfood, đồ ăn đã chế biến cho con mà bất cứ thứ gì chị cũng tự tay làm.

Thời gian gần đây rộ thông tin về ruốc thịt làm giả từ bã sắn dây trộn bột mì, trong khi các bà mẹ khác lo lắng thì chị Thùy thở phào nhẹ nhõm: “Cũng may từ trước tới giờ mình chẳng bao giờ mua ruốc hay những thứ đồ làm sẵn ở chợ. Cái gì thì cái, tự tay mình sẽ đảm bảo an toàn hơn. Chứ mua ngoài chợ làm sao biết họ chế biến từ nguyên liệu gì và làm có vệ sinh hay không?!”.

xem thêm : cay chum ngay gia bao nhieu ?

Ngoài việc tự làm giá đỗ, đậu phụ, bánh ngọt cho cả gia đình, chị Thùy còn rất thường xuyên làm ruốc cho con ăn. Nhiều người ngại làm ruốc vì rất mất thời gian và sợ không ngon bằng ngoài hàng, nhưng với chị công việc này cực đơn giản và chị đã làm nó đã được gần 3 năm. Chỉ cần mất hơn 1 tiếng đồng hồ, là chị đã có một lọ ruốc thơm lừng cho con ăn dần.

“Đúng là làm ruốc có cầu kỳ một chút, nhưng nếu biết cách chọn thịt, biết cách chế biến thì ruốc mình tự làm sẽ ngon và chất hơn rất nhiều, không lo mua phải ruốc làm từ sắn dây hết “đát” ở ngoài chợ.” Theo chị Thùy, thịt làm ruốc ngon nhất là loại thịt thăn, bởi thớ thịt dài, khi giã và rang ruốc sẽ bông mà không bị bết. Ngoài ra, công đoạn sơ chế thịt cũng rất quan trọng. Trước khi rang thịt phải được chần qua nước nóng, sau đó thái dọc thớ và dày miếng rồi cho vào nồi đun với muối và một chút đường.

“Khi rang thịt không nên cho nước mắm vì nó sẽ khiến thịt ra nhiều nước hơn. Đồng thời khi rang nên cho thêm một chút đường để thịt ngọt, sau khi giã và rang ruốc sẽ có màu vàng óng và thơm hơn.” – chị Thùy bật mí.

Bên cạnh đó, chị Thùy cũng khuyên các bà mẹ khi rang ruốc cho con nên kiên trì vì công việc này đòi hỏi thời gian tương đối lâu. Khi rang phải để lửa liu riu và đảo ruốc liên tục. Nếu để lửa to, ruốc sẽ không khô mà nhanh bị cháy. Ruốc đạt yêu cầu phải có màu vàng óng, sợi ruốc bông, có mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn vào thịt ngọt mà không bị quá khô. Đồng thời khi rang thịt, bạn chú ý cho lượng muối vừa phải để ruốc không quá nhạt sẽ nhanh hỏng mà cũng không bị mặn sẽ khó ăn.

Để đảm bảo sức khỏe cho con của bạn, bạn cũng nên tự làm ruốc với công thức và những kinh nghiệm mà chị Thùy chia sẻ nhé. Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu:

- 500gr thịt lợn nạc thăn

- 2 thìa cà phê dầu ăn

- 1 thìa nhỏ muối

- 1 thìa đường

Thực hiện:

1. Sơ chế thịt lợn: Thịt lợn chần qua với nước sôi rồi rửa sạch, thái miếng to, dọc thớ.

2. Cho thịt vào nồi cùng với muối và một chút đường. Đun cho thịt chín rồi tắt bếp.

3. Vớt thịt ra đĩa và để nguội bớt rồi cho vào cối giã nhỏ. Sau đó dùng tay xé thịt đã giã cho tơi.

4. Cho thịt xé sợi vào chảo đảo với một chút dầu ăn và để lửa nhỏ cho tới khi ruốc vàng.

Theo Lam Lê - Sức khỏe gia đình

Làm ruốc an toàn cho con yêu